碗：填詞图、訪碑图、勘書图。目前看來似乎還是填詞圖最多啊……

T：容我奇想一下：有没有“厨事图”、“炊爨图”？  是不是只有可做厨房原料看的瓜果册草虫图石榴佛手黄菊肥蟹？
碗：對的，姐姐您想得太遠了……

附记：兽兄与共同作者来访，原定的“导游”工作化约为“点菜”，餐毕领客人们参观了战栗诵叶芝的“望断西湖的楼台”。兽兄，我忘了说的是今日之白堤并非乐天政绩：白沙堤非乐天所建，白公堤已不存。

晨起，窗外是色彩崭然的丰泽园，十五年来不知可修过颜色。入夜颓丧的时候，给Meng打过电话，她娓娓说道：“今天空气可好啦，我都觉得好像在青城山呢，都有草叶的气味呢”。我靠在石墙上，望着方场后高耸的葱头屋顶上顶起的五角星，松了一口气。

难得旧交P君单车赴早餐会，挑出在下短文中一个冠词错误。他说自己的乡愁，就是在北京的朗朗晴空下想一下英格兰的雨：他爱死北京连日的晴，可还是会“想念”英京连绵的雨。他享受北京的工作，部分因为其工作时间短于伦敦的同样活计，他的困惑在自己的蓝皮外国专家证：“这有什么用呢？”

也去了曾实习的事务所新址，进门即是才松过土的几块地，同人称日后要种有机蔬菜。工作毕受邀拿着瓷碗盛了大脸盆里的菜，才靠上墙动筷，冒出又一位过往曾因公切磋却未曾谋面的旧识。

工余偷闲学少年，循孤星指南，访北京高雅艺文中心（Beijing Centre for High Arts, BCHA)，与主人及友好二人叹一壶菊花茶，观DNT演出录像。之后轻快地走下十八楼。

回程前一日，X小友致电称已安排本人次日行程，务必遵旨行事。所谓“行程”，重头在“吃一顿上海饭”。大概战栗兄要哼一声哎呀，为在下的贱舌头。这顿上海饭后来是在旧居斜对过吃的，始料未及，脑海中闪回的是当年掌柜的来弄堂里倒垃圾的情景，也一闪韩迪厚译“小吉丁”作“归来”。

1 韩迪厚自一九七零年代即开始译“四部组诗”，吴作序的时间是1982年4月。

2 韩译本称“四部组诗”，其四部分别名之《废园》（Burnt Norton）、《祖居》（East Corker）、《旅途》（The Dry Salvages）、和《归来》（Little Gidding）。

3 “《废园》的头两章，曾见于一九八〇年六月号的《明报月刊》。”

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更新：蒙nick指点，韩译本于1988年出版，书目信息如下：

T. S. Eliot著. 四重奏四首. 韩迪厚译. 香港：三联，1988.

那么，“四部组诗”之名出自作序的吴鲁芹？

战栗在4年前的初夏歌咏过“日光下的英格兰”。他用了汤永宽的译本，各位笑话我吧——这是我第一次知道《小吉丁》。“历史就是现在和英格兰”在张子清的译笔下成了“历史便是此时，此地——英格兰”（《荒原》，页175）。节奏拉缓了，冬日的低回心绪升起了。

水墨转述过《卫报》对品特葬礼上朗诵的《小吉丁》的评论：“‘再也没有比这句更能体现这个情景的英格兰特性了，’卫报记者如此感叹。英格兰的是冬日的礼拜堂，不是“历史是现在和XXX”的知觉--川上的孔子，看着美国士兵穿过东京街道的大江，今日之你我。”顺便一提，《卫报》用'while the light falls'，而不是我读过的'fails'。

英格兰依然是让我落泪的音节。Lady Grey馥郁的香甜也止不住的泪水。办公室外的走廊，尽端是一扇窗，窗外是湖山烟云，却时常恍惚那就是当年的走廊尽端的窗，窗外是百花里的新芽落叶、街巷行人。

一周前，战栗来访，以How can we know the dancer from the dance为题讲英语诗歌中的现代主义，

他在“那望断西湖的楼台上，放声读T,S.Eliot的四重奏“，艾略特笔下的断裂弥合起来，他心头的弥合却又断裂开来：

“Wasteland中可以凝聚恐怖的一抔尘土，Windhover里毛血洒地的猎隼（抑或日光的嫡长子），Second Coming中徐徐转动的gyre，曾经向往的那种Will to Form不由得悄悄地重新燃起。We must be still, yet still moving……在这几乎就要失去转动的动力的生活中，不知道片刻的静谧会不会聚敛起如周代礼器那样亘古的形式——现代主义穿林打叶的余韵实在还没有在我们的世界里消失。轻若脚步的回声不再幻化为背景中的乐曲，只是愈来愈沉重地敲击耳膜。”

而此前，三月千里寄赠《大江健三郎作家自语》，容我书摘一段：

“——接下来，出现在二〇〇五年发表的最新作品《别了，我的书！》里的，则是T. S. 艾略特。小说的正文，以及艾略特晚年所作长篇诗作《四个四重奏》里的、由西胁顺三郎译为日文的‘我已不愿再听老人的智慧/而宁愿听到老人的愚行/听到老人对不安和狂乱所感受到的恐惧’这一节诗歌的语言，超越了话语、时代和一切障碍，最终平顺地融合在一起。即使就大江作品与引用的关系而言，我也觉得这是一种终结。

......正如你所说的，我以‘奇怪的二人组合’三部曲结束了所有有关艾略特的引用。但是现在正打算开始新的工作，这部小说开头处的叙述方式和形象，仍然没有脱离《四个四重奏》最后一部分“小吉丁”的影响，总是在磨磨蹭蹭地写着......就是这么一种关系。

的确，引用问题成为迄今为止所有小说——至少是《致令人怀念的岁月的信》之后的自己的小说——的课题，是我的小说写作方法中的最大因素。首先，引用文章与小说文章之间的平顺程度很重要。最需要注意的是，必须留有差异。保持这种差异，并在此基础上使两者精妙地连接起来，创作这种文章最终便导致文体创新，反而成了主要目的。你不是对某首诗歌感佩不已吗？那就写出最适合于这段引用的、作为其环境的文章来。

就是这么个原理，因此应用便开始产生具有决定性的重要意义。《致令人怀念的岁月的信》是但丁；短篇小说连作集《倾听‘雨树’的女人们》是麦尔坎.劳瑞；《觉醒吧，新人啊》是威廉.布莱克；《燃烧的绿树》三部曲则是叶慈；《空翻》便是R. S. 汤玛斯了。

此外，在‘奇怪的二人组合’三部曲中的《别了，我的书！》里，也曾回想起年轻时阅读的兰波，但是最为重要的还是艾略特。而且，借助描写自己如何站立在他的面前，而显示了我与艾略特的关系。我想要传达的，是从艾略特这个强大的电极向微小处放电的实际景象。”

战栗写道：“艾略特从他先祖启航的地方找到了他的归宿、目的和结局。”Z说：“心之外的世界無常，而我與點亮我的輝光總有重逢的時刻。”几日前，芒果大人,the philologist,访浙游春，走在白堤的锦带桥上，他感慨了一番我的浮云小径：“你这个理科生现在也做philology了啊”——是的，我们神奇地相逢在并不接壤的无垠的十一世纪。和茶馆试新茶的时候，说起苜蓿译的《橙子嘴唇的姑娘》，当年芒果和水墨教的“纤手破新橙”宛然是让娜.埃比泰纳嘴唇特写横逸斜出的前一帧。

还是艾略特，他将诗看作"a living whole of all the poetry that has ever been written"——世上只有一首诗，是个活体，是曾写过的所有的诗。在苏堤春晓时分，容我感谢战栗、三月、芒果、水墨、苜蓿、Z等等诸位在仿佛亘古的网志交游中为我打开的阅读视界，和点亮的辉光。

“哦，田野啊。”大师姐攻历史人类学，南中国处处是伊人的脚印。

“我在结婚！”

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5秒钟后。“唉唉唉，我还要去敬酒呢！”

原来她真的在结婚啊。

感谢邀请加入iColumn，只是您也算得出我的网志更新频率，实在撑不出个专栏的样子。

芒果老师有一阵很为《新京报》的“北京地理”专栏贡献了几篇妙文，每一篇都多少勾连一点说非汉语的“友城经验”——看了您对iColumn的描述，我想大概理想的供稿就是这样的。更切近的学习经验是去年11月间徐小虎教授在中国美院讲座中的一句：“南宋绘画的水分”在之后的日本画作中一直保留；是今年1月5日洪再新教授在中国美院的讲座，他在“国际视野中的区域主义问题”框架下重新思考杭州话与南宋绘画：杭州话和南宋院画均为南宋的官方语言；杭州话和南宋院画在南宋都超越了地方界限；杭州话和南宋院画在南宋成型与后世发展中，始终是普通语言中交际力量和乡土根性两者关系的统一......洪爷关心的是历史性的区域主义的开放性，与您念兹在兹的以世界市场为基础的全球性下的地方化表达，还不是一回事。

中国美院的地下是南宋临安的通衢，老师的一枚藏书印直书“家在六桥栖岭下”。我的兴趣基本在过去，不在新闻。不拂您的雅兴，让我试着往您的兴趣走两步。

2008年12月4日，电影《梅兰芳》在杭州首映，票价60元。电影于我是一味引子，勾连出两个和杭州有关的景。其一是“万人空巷看梅郎”。据陈东渭于12月14日在《杭州日报》西湖副刊发表的同名文章，此句出自陈小蝶即兴诗作，时在1935年冬，梅兰芳、金少山杭州合演《霸王别姬》后“六聚馆”庆功宴席间。是次演出期间，梅住在里西湖西泠桥下陈小蝶的蝶来饭店（不知现况如何），吃饭的六聚馆在今中山中路清河坊四拐角，演戏的地方在延龄路（今延安路）大光明戏院。1942年，大光明戏院毁于火灾。六聚馆在日军侵入杭州后即歇业，“以后再也没有复业”。另一景，是李唐的《采薇图》——不好意思，又回到了南宋附近。电影中首次出现《采薇图》，是梅邱结拜之时——我立时出戏：伯夷、叔齐确是兄弟，还是同胞兄弟，异姓结拜对着同胞画像逮什么劲啊。到后来有了蓄须明志那段，这画的文化符码才算勉强对上——“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之”（《史记.伯夷叔齐列传》）；日军侵华，梅君耻之，义不为日军演戏，蓄须明志，梅邱分歧亦在此时出现，于是图像中的手足理想在现实中撕裂了。“李唐，河阳人，乱离后至临安，年已八十。”（邓椿《画继.山水林石》）有宋室南渡的背景，这幅再现遗民形象的画作在当时或也是故事新编。在洪爷的讲座中，李唐即是南宋院画区域风格的鼻祖。

虽然，贺岁档期另一片《非诚勿扰》直接取景杭州，可我知道景点之一“江南会”非请莫入，于是玩不了比照现实与图像的游戏，就恕我还没捧场吧。但是，我打算去看《赤壁》（可惜没有据《水浒》改编的贺岁片，那可不得频繁取景杭州），动机是琢磨古罗马的testudo怎么为孔明叔叔所用。

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夏天的时候，她造访上海，我识趣地为其安排了画廊、美术馆加小商品市场的行程。所有的画廊、美术馆行都在既定时间内完成：直奔感兴趣的艺术家新作，记录作品信息，和画廊主、馆方寒暄，买画册，按部就班，精确制导，到了小商品市场，她恳求延长再延长逗留时间，末了背着塞满了耳环发饰袜子包包的购物袋，在回程的车上兴奋地给我上了节意第绪语课：

“我爷爷看到我的样子，一定会笑话我又买了这么多Shmontses。Shmontses就是这些不值钱的零零碎碎的小东西。中文怎么说啊？”

Z学舌之后，我意识到“小商品”其实是绕口令素材。虽然她奋力练习了30分钟，在我听来依然在“潇湘平”和“烧伤品”之间。

上月搬离上海的前夕，接到Z电话：“我又来上海了，你猜我来干什么了？”

“买Shmontses。”

“你为什么不猜双年展呢？”

“你更爱Shmontses。”

Z在那一周，从横滨出发，看了四个亚洲地区的双/三年展，在最后一站上海观展完毕，打算再买一堆耳环自我鼓励壮游之举。她纳闷为什么“小商品”的发音对她那么难，而我依然记得怎么念Shmontses，于是又教了我两个意第绪单词：schlep和Schlepper。

“你现在要搬家，一定有很多很多包，你要一路拖着走么？这就叫schlep，英文中也用，譬如说I schlepped all the bags all the way from Tokyo to Yokohama.”

“schlep，谢谢。不过由货运公司schlep。”

“那再教你一句粗口吧。Schlepper就是骂人傻子，什么You Schlepper，听懂就好，别说啊。”

我不打算告诉她，汉语称Shrek为“史莱克”——可以离‘傻子’那么近。

另外，从某工人新村搬到了另一处小区，浮云之路南行近两百公里。近旁历史地名犹在，行路时有恍惚。

1 地中海风味的羊肉串

上海广场长城假日酒店的大厨Hume Hu教做“地中海风味的”羊肉串。地中海风味体现在哪里，“洋厨房”主持人Heidi认为是酱汁中用的苹果汁和橙汁。另外，大厨从羊排中取羊肉块，提升了羊肉串的品质感。

    1.1 准备烧烤蘸酱：1勺油、1勺洋葱碎、1小勺蒜末爆香，加入番茄酱适量、1勺HP酱、1勺OK酱、1勺A1酱、1勺LP酱、苹果和橙汁，煮开后小火煮10分钟；

    1.2 从一块羊排上切下三排12块羊肉块，撒上盐、胡椒；准备羊肉块卤汁：将孜然粉、辣椒粉（一点点）、蒜末、洋葱末、蛋白、玉米生粉、油搅拌均匀，卤入羊肉块，放入冰箱，静置2小时；

    1.3 将1/8洋葱、1/4红色彩椒、1/4黄色彩椒、1/4绿色彩椒分别切方片，将洋葱片、三色彩椒片和经卤制的羊肉块相间插入竹签，串成3串羊肉串；将羊肉串全部平放入平底锅，每面煎5-6分钟；

   1.4 装盘：切一小段小红辣椒，用这个“小红圈”束起3串羊肉串的竹签手持部分，蘸酱装入小碗，与束起的羊 肉串共放盘中。

2. salmon tartare，三文鱼生肉碎冷盆？
　　
　　2.1 准备扇贝的卤汁：生姜末、生抽、柠檬汁、胡椒、橄榄油，糖、芫荽叶末、红辣椒末（可以避开辣椒籽以免太辣）、盐，搅拌均匀；
　　
　　2.2 准备三文鱼生肉碎：确认使用去骨的三文鱼；三文鱼去皮，保留鱼皮用于出品装饰；将去皮去骨的三文鱼切小丁；小洋葱头（shallot）一个切末；腌小黄瓜半根切末；小葱一根切末，将三文鱼丁、小洋葱头末、腌小黄瓜末、小葱末装入一个色拉碗中，加入柠檬汁少许、盐少许、白胡椒少许，用叉或勺搅动，使之充分混合；
　　
　　2.3 平底锅中加几滴橄榄油，中火煎鱼皮，每面煎1分钟；
　　
　　2.4 扇贝切薄片；
　　
　　2.5 装盘：用扇贝卤汁在矩形盘面划出一道饱满的斜划，铺上扇贝薄片，其上再浇些卤汁；将环状模具（ring mold）置于斜划一侧，放入混合好的三文鱼生肉碎，使之成型；拿开环状模具，将煎脆的鱼皮斜插入三文鱼生肉碎堆顶部，用细叶芹（chervil）或欧芹（parsley）或芫荽等（任何您喜欢的带叶的香草）装点。

3 芝麻照烧酱羊排

最大的收获是学习了这位名叫Hume Hu的大厨的照烧酱做法：
　　3.0.1 平底锅中下几滴油，投入数片生姜爆香；
　　3.0.2 下hon mirin（酒精含量14%的甜米酒），看着有150毫升；
　　3.0.3 下酱油，看着也不少；
　　3.0.4 加一大勺白糖；
　　3.0.5 大火煮开后转小火收汁20分钟。
　　
　　照烧酱有多种口味微差，差别大致在：爆香用的食材，亦有用蒜等的；调料有另加醋吊鲜的；糖有用褐糖、红糖的。
　　
　　言归正传。
　　3.0 准备照烧酱。
　　3.1 取3块羊排，撒上胡椒、海盐。平底锅下几滴橄榄油，轻煎羊排，每面半分钟。
　　3.2 将每块羊排单面满蘸照烧酱，然后满蘸黑白芝麻。
　　3.3 芝麻面朝上，入烤箱，170摄氏度5分钟。
　　3.4 准备配菜藕块和蚕豆（broad bean）。平底锅数滴橄榄油，轻煎藕块两面，海盐、胡椒调味。蚕豆入沸水煮5分钟，沥水轻炒。
　　3.5 装盘：用照烧酱在盘面划出饱满的“一”字，上覆一勺蚕豆，藕块其上，3块羊排芝麻面朝上堆叠如展开的三翼，在最上方的羊排上淋上一勺照烧酱。侧放炸制的薄藕片，最后用一条绿叶（没看清是什么）完成造型。

4 咸菜塘鲤鱼+桂花鸡头米汤

苏州中茵皇冠假日酒店的大厨Tony Feng教做咸菜塘鲤鱼（River Carp with Pickled Vegetable）。 塘鲤鱼（river carp）是苏州特产，是每年4、5月间的时鲜。
　　
　　4.1.1 小红辣椒1个切末；
　　4.1.2 取2条塘鲤鱼；将手指伸进鱼嘴使鱼嘴两侧的“腮帮”（请教高人这个学名是什么？）鼓出来；用布吸干鱼表面；
　　4.1.3 平底锅中加入2勺植物油，先煎鱼腹，再煎鱼背，鱼肉转白即熄火；
　　4.1.4 用余油爆香一点点辣椒末，加入咸菜翻炒，加一勺多水、黄酒，放入煎过的两条鱼，煮8分钟收汁；用1茶匙白糖、一点点白胡椒粉调味；
　　4.1.5 装盘：咸菜覆鱼，浇下汤汁，用樱桃番茄两枚、芫荽叶少许和一星红辣椒末装点，胡萝卜削大片，改刀为渔网状，覆于菜品表面。 　
　　
　　
　　4.2 甜点：桂花芡实/鸡头米汤（Gordon Euryale Seed with Osmanthus）
　　
　　4.2.1 芡实入沸水煮1分钟，沥出；
　　4.2.2 换水，下桂花、依口味下白糖；
　　4.2.3 盛出汤汁，加入之前煮过的芡实。 

5 北京春饼

才看电视“美食美客”节目，学习了北京立春食俗，笔记如下：
　　
　　5.1 在北京，立春吃春饼的习俗称“咬春”。
　　5.2 和做春饼的面，要用90%的热水和10%的冷水。
　　5.3 春饼比卷烤鸭的饼大一圈。擀春饼时，宜在饼上刷一层油，撒上粉，形成一层薄油酥，一则为了口感“筋斗”，二则不易粘锅，三则便于制成“合饼”（从电视上看是两层薄饼一起擀），应新春团聚的彩头。
　　5.4 北京春饼的典型裹料是黄酱、酱肉（片）、炒蛋（块）、菠菜、豆芽和羊角葱。