• 2004-06-30

    粉与及第粥

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    tiantian 说:
    我有两个问题
    tiantian 说:
    1。河粉裹馅是不是就成了肠粉?
    vanvan说:
    不是
    tiantian说:
    2。及第粥得名是不是因为下水都往地上扔,是为“及地”?
    vanvan说:
    不是
    vanvan说:
    及第粥是某舉人吃了粥之後及第高中
    tiantian 说:

    tiantian 说:
    那河粉、肠粉除了有馅没馅,还有什么区别?
    vanvan 说:
    河粉,是用沙河水(從前啦,現在當然用自來水)做的粉
    vanvan 说:
    不卷的
    vanvan 说:
    腸粉是卷的
    tiantian 说:
    形态有别而已?
    vanvan 说:
    腸粉應該是一個總稱
    tiantian 说:
    就象意面千万种?
    vanvan 说:
    民間吃食,其實也沒什麽完整系統
    vanvan 说:
    今天windy還寫道賈三包子用瘦肉做
    tiantian 说:
    河粉、肠粉是并列的两种粉,对么?
    vanvan 说:
    那可是回民店
    vanvan 说:
    我認爲腸粉是河粉之上的概念
    tiantian 说:
    明白了明白了
    tiantian 说:
    地域饮食比较研究,张光直先生也用功过的
    vanvan 说:
    番薯人
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    评论

  • 布拉腸應該只屬腸粉的一種呀。腸粉還有圓圓一小卷一小卷的,澆汁吃。--看陳英雄電影裏,越南人拿這個灑檸檬汁當早餐,羨慕得我。
  • 谢谢Ne的指教,谢谢mss关心。
  • Ne' * And my life goes on... 说:


    so,两种做法不同


    Isaac(So many gifts) 说:


    一个汤粉,一个干吃,对吧


    Ne' * And my life goes on... 说:


    肠粉呢,是用米浆,倒在布上,然后卷上肉馅放在特制的蒸格里


    Ne' * And my life goes on... 说:


    几分钟之后将布拿出来,将上面的粉拉出来,卷成肠粉状


    Ne' * And my life goes on... 说:


    河粉呢,是在加工厂里事先做好的,也是用米浆摊薄,蒸熟,然后几层叠起来,一起切成条状


    Ne' * And my life goes on... 说:


    河粉可以炒,可以做汤粉


    Ne' * And my life goes on... 说:


    肠粉是现做的,蒸好了马上吃


    Isaac(So many gifts) 说:


    都好吃


    Ne' * And my life goes on... 说:


    河粉是工厂拿出来现成的再加工


    Ne' * And my life goes on... 说:


    肠粉传统是用布蒸浆的,叫布拉肠


    Ne' * And my life goes on... 说:


    河粉传统是用沙河的泉水做的,叫沙河粉


    Isaac(So many gifts) 说:


    怪不得


    Ne' * And my life goes on... 说:


    现在河粉的变种很多,有专门吃河粉的“沙河粉村”饭店


    Isaac(So many gifts) 说:


    应该贴给tiantian
  • 南京的状元豆。“吃状元豆,中状元郎”之意。张在江南贡院旁,竟然一点灵气都没有沾得,惭愧惭愧。


    另:若是去南京,同名的“状元楼”酒家千万不要光顾,后果自负。